martes, 16 de marzo de 2010
martes, 9 de febrero de 2010
Carta HIVERN 2010
ENTRANTS
Amanida d'arròs Bali 19,95 €/kg
Amanida de llenties amb salmó marinat 33,35 €/kg
Amanida de verds, llagostins i parmesà 23 €/kg
Amanida grega 23,00 €/kg
Assortit de croquetes (ceps, llagostins, perdiu, pinya i bacon)
0,80 €/unitat
Assortit pica pica s/p
Canelons de bolets 1,35 €/unitat
Canelons de carn 1,45 €/unitat
Canelons de peix i marisc 1,95 €/unitat
Crema de nècores 4,50 €/ració
Timbal d'escalivada i formatge de cabra 5,85 €/unitat
Sopa de ceba 3,75 €/unitat
PRIMERS PLATS
Arròs negre amb calamarsets 22,50 €/kg
Corona de llagostins al Pedro Ximénez 11,50 €/ració
Cruixent de peix de roca i gambes 6,55 €/unitat
Espaguetis de marisc 19,20 €/kg
Fideuà 21 €/kg
Gran tortelloni de ricotta i espinacs 23,75 €/kg
Macarrons pomodoro 16,50 €/kg
Panzerotti amb ceps 23,75 €/kg
Ravioli de poma i gorgonzola 23,75 €/kg
Risotto de ceps 22,55 €/kg
Rotllets de vedella amb salsa barbacoa 4,75 €/unitat
SEGONS
Bacallà amb samfaina/empordanesa 62 €/kg
Botifarra esparracada amb bolets 18,95 €/kg
Calamarsets guisats 27,75 €/kg
Caldereta de llagosta estil “ses illetes” 38 €/ració
Carret de xai amb cous-cous de verduretes 36,85 €/kg
Confit d'Ànec amb taronja 11,55 €/ració
Favetes confitades amb calamarsets i bolets 29,75 €/kg
Filet de porc a la salsa de mostasses 23, 55 €/kg
Mandonguilles amb sèpia 26,75 €/kg
Mar i Muntanya (pollastre amb llagostins) 24,35 €/kg
Orada al forn amb risotto de llimes i espàrrecs 17,65 €/unitat
Pollastre a la gorgonzola amb arròs basmati 23,55 €/kg
Pollastre a l'oli de carbó 11,75 €/kg
Puppinetes de llom farcits de pesto 18,75 €/kg
Suquet de rap S/M
POSTRES
Mousse de xocolata blanc 3,75 € unitat
Mousse de xocolata amarg 3,75 € unitat
Tatin de pera i poma 3,75 € unitat
Coulant biscuit semilíquid 4,25 € unitat
Sacher d’albercoc
Mousse de xixona
Borratxo de rom
Coca de l’àvia
Consulta’ns el nostre servei de Catering, el xef a casa i els tallers de cuina.
*carta vàlida febrer-març 2010
** tots aquells plats elaborats fora de carta s’aplicarà el preu s/m
tastmenjarxendur@gmail.com
Amanida d'arròs Bali 19,95 €/kg
Amanida de llenties amb salmó marinat 33,35 €/kg
Amanida de verds, llagostins i parmesà 23 €/kg
Amanida grega 23,00 €/kg
Assortit de croquetes (ceps, llagostins, perdiu, pinya i bacon)
0,80 €/unitat
Assortit pica pica s/p
Canelons de bolets 1,35 €/unitat
Canelons de carn 1,45 €/unitat
Canelons de peix i marisc 1,95 €/unitat
Crema de nècores 4,50 €/ració
Timbal d'escalivada i formatge de cabra 5,85 €/unitat
Sopa de ceba 3,75 €/unitat
PRIMERS PLATS
Arròs negre amb calamarsets 22,50 €/kg
Corona de llagostins al Pedro Ximénez 11,50 €/ració
Cruixent de peix de roca i gambes 6,55 €/unitat
Espaguetis de marisc 19,20 €/kg
Fideuà 21 €/kg
Gran tortelloni de ricotta i espinacs 23,75 €/kg
Macarrons pomodoro 16,50 €/kg
Panzerotti amb ceps 23,75 €/kg
Ravioli de poma i gorgonzola 23,75 €/kg
Risotto de ceps 22,55 €/kg
Rotllets de vedella amb salsa barbacoa 4,75 €/unitat
SEGONS
Bacallà amb samfaina/empordanesa 62 €/kg
Botifarra esparracada amb bolets 18,95 €/kg
Calamarsets guisats 27,75 €/kg
Caldereta de llagosta estil “ses illetes” 38 €/ració
Carret de xai amb cous-cous de verduretes 36,85 €/kg
Confit d'Ànec amb taronja 11,55 €/ració
Favetes confitades amb calamarsets i bolets 29,75 €/kg
Filet de porc a la salsa de mostasses 23, 55 €/kg
Mandonguilles amb sèpia 26,75 €/kg
Mar i Muntanya (pollastre amb llagostins) 24,35 €/kg
Orada al forn amb risotto de llimes i espàrrecs 17,65 €/unitat
Pollastre a la gorgonzola amb arròs basmati 23,55 €/kg
Pollastre a l'oli de carbó 11,75 €/kg
Puppinetes de llom farcits de pesto 18,75 €/kg
Suquet de rap S/M
POSTRES
Mousse de xocolata blanc 3,75 € unitat
Mousse de xocolata amarg 3,75 € unitat
Tatin de pera i poma 3,75 € unitat
Coulant biscuit semilíquid 4,25 € unitat
Sacher d’albercoc
Mousse de xixona
Borratxo de rom
Coca de l’àvia
Consulta’ns el nostre servei de Catering, el xef a casa i els tallers de cuina.
*carta vàlida febrer-març 2010
** tots aquells plats elaborats fora de carta s’aplicarà el preu s/m
tastmenjarxendur@gmail.com
miércoles, 4 de noviembre de 2009
CALENDARI de Tallers de Cuina 2010
21 de gener: Talla i Tornejat de fruites i verdures
28 de gener: Cuina tailandesa
4 de febrer: "Tapas", va de pintxo
11 de febrer: Monogràfic del Bacallà
18 de febrer: Un món de Xocolata
25 de febrer: Cuina japonesa nivell 2 Vol.I
4 de març: Arrossos del Món Vol.III
11 de març: Cata de vins i formatges
18 de març: Viangretes, infusions, olis
25 de març: Masses i salses Italianes
28 de gener: Cuina tailandesa
4 de febrer: "Tapas", va de pintxo
11 de febrer: Monogràfic del Bacallà
18 de febrer: Un món de Xocolata
25 de febrer: Cuina japonesa nivell 2 Vol.I
4 de març: Arrossos del Món Vol.III
11 de març: Cata de vins i formatges
18 de març: Viangretes, infusions, olis
25 de març: Masses i salses Italianes
jueves, 23 de abril de 2009
TAULES AL TAST
Vine al TAST a dinar o a fer l'aperitiu o a gaudir d'una bona estona en bona companyia!
viernes, 20 de febrero de 2009
viernes, 14 de noviembre de 2008
La CARTA x la tardor del 2009
ENTRANTS
Amanida d'arròs Bali 19,95 €/kg
Amanida de llenties amb salmó marinat 33,35 €/kg
Amanida de verds, llagostins i parmesà 23 €/kg
Amanida grega 23,00 €/kg
Assortit de croquetes (ceps, llagostins, perdiu, pinya i bacon)
0,80 €/unitat
Assortit pica pica s/p
Canelons de bolets 1,35 €/unitat
Canelons de carn 1,45 €/unitat
Canelons de peix i marisc 1,95 €/unitat
Crema de nècores 4,50 €/ració
Timbal d'escalivada i formatge de cabra 5,85 €/unitat
Sopa de ceba 3,75 €/unitat
PRIMERS PLATS
Arròs negre amb calamarsets 22,50 €/kg
Corona de llagostins al Pedro Ximénez 11,50 €/ració
Cruixent de peix de roca i gambes 6,55 €/unitat
Espaguetis de marisc 19,20 €/kg
Fideuà 21 €/kg
Gran tortelloni de ricotta i espinacs 23,75 €/kg
Macarrons pomodoro 16,50 €/kg
Panzerotti amb ceps 23,75 €/kg
Ravioli de poma i gorgonzola 23,75 €/kg
Risotto de ceps 22,55 €/kg
Rotllets de vedella amb salsa barbacoa 4,75 €/unitat
SEGONS
Bacallà amb samfaina/empordanesa 62 €/kg
Botifarra esparracada amb bolets 18,95 €/kg
Calamarsets guisats 27,75 €/kg
Caldereta de llagosta estil “ses illetes” 38 €/ració
Carret de xai amb cous-cous de verduretes 36,85 €/kg
Confit d'Ànec amb taronja 11,55 €/ració
Favetes confitades amb calamarsets i bolets 29,75 €/kg
Filet de porc a la salsa de mostasses 23, 55 €/kg
Mandonguilles amb sèpia 26,75 €/kg
Mar i Muntanya (pollastre amb llagostins) 24,35 €/kg
Orada al forn amb risotto de llimes i espàrrecs 17,65 €/unitat
Pollastre a la gorgonzola amb arròs basmati 23,55 €/kg
Pollastre a l'oli de carbó 11,75 €/kg
Puppinetes de llom farcits de pesto 18,75 €/kg
Suquet de rap S/M
POSTRES
Mousse de xocolata blanc 3,75 € unitat
Mousse de xocolata amarg 3,75 € unitat
Tatin de pera i poma 3,75 € unitat
Coulant biscuit semilíquid 4,25 € unitat
Sacher d’albercoc
Mousse de xixona
Borratxo de rom
Coca de l’àvia
Consulta’ns el nostre servei de Catering, el xef a casa i els tallers de cuina.
*carta vàlida octubre-novembre 2009
** tots aquells plats elaborats fora de carta s’aplicarà el preu s/m
tastmenjarxendur@gmail.com
Amanida d'arròs Bali 19,95 €/kg
Amanida de llenties amb salmó marinat 33,35 €/kg
Amanida de verds, llagostins i parmesà 23 €/kg
Amanida grega 23,00 €/kg
Assortit de croquetes (ceps, llagostins, perdiu, pinya i bacon)
0,80 €/unitat
Assortit pica pica s/p
Canelons de bolets 1,35 €/unitat
Canelons de carn 1,45 €/unitat
Canelons de peix i marisc 1,95 €/unitat
Crema de nècores 4,50 €/ració
Timbal d'escalivada i formatge de cabra 5,85 €/unitat
Sopa de ceba 3,75 €/unitat
PRIMERS PLATS
Arròs negre amb calamarsets 22,50 €/kg
Corona de llagostins al Pedro Ximénez 11,50 €/ració
Cruixent de peix de roca i gambes 6,55 €/unitat
Espaguetis de marisc 19,20 €/kg
Fideuà 21 €/kg
Gran tortelloni de ricotta i espinacs 23,75 €/kg
Macarrons pomodoro 16,50 €/kg
Panzerotti amb ceps 23,75 €/kg
Ravioli de poma i gorgonzola 23,75 €/kg
Risotto de ceps 22,55 €/kg
Rotllets de vedella amb salsa barbacoa 4,75 €/unitat
SEGONS
Bacallà amb samfaina/empordanesa 62 €/kg
Botifarra esparracada amb bolets 18,95 €/kg
Calamarsets guisats 27,75 €/kg
Caldereta de llagosta estil “ses illetes” 38 €/ració
Carret de xai amb cous-cous de verduretes 36,85 €/kg
Confit d'Ànec amb taronja 11,55 €/ració
Favetes confitades amb calamarsets i bolets 29,75 €/kg
Filet de porc a la salsa de mostasses 23, 55 €/kg
Mandonguilles amb sèpia 26,75 €/kg
Mar i Muntanya (pollastre amb llagostins) 24,35 €/kg
Orada al forn amb risotto de llimes i espàrrecs 17,65 €/unitat
Pollastre a la gorgonzola amb arròs basmati 23,55 €/kg
Pollastre a l'oli de carbó 11,75 €/kg
Puppinetes de llom farcits de pesto 18,75 €/kg
Suquet de rap S/M
POSTRES
Mousse de xocolata blanc 3,75 € unitat
Mousse de xocolata amarg 3,75 € unitat
Tatin de pera i poma 3,75 € unitat
Coulant biscuit semilíquid 4,25 € unitat
Sacher d’albercoc
Mousse de xixona
Borratxo de rom
Coca de l’àvia
Consulta’ns el nostre servei de Catering, el xef a casa i els tallers de cuina.
*carta vàlida octubre-novembre 2009
** tots aquells plats elaborats fora de carta s’aplicarà el preu s/m
tastmenjarxendur@gmail.com
lunes, 3 de noviembre de 2008
XOCOLATA
Ingredients i Preparació del “COULANT DE XOCOLATA”
Per al cor:
250 gr xocolata negra (75%)
65 gr de xocolata amb llet (52%)
80 ml de crema de llet (35% mg)
100 ml de rom
Per al cos:
200 gr de xocolata (74%)
50 g de cacau en pols
6 clares d’ou
120 g de sucre en pols
6 rovells d’ou
80 ml de crema de llet (35% mg)
6 bases
1 culleradeta de goma de xantana
Agafem un bol per a microones i hi aboquem el xocolata. El tapem amb paper fil, hi fem uns foradets per seguretat l’esclafem a menys de 500 watts.
El retirem i hi afegim la xocolata amb llet. Escalfem la crema de llet en un cassó, i després, a poc a poc, l’afegim al bol i anem remenant el conjunt. Incorporem el rom a la mescla, també sense deixar de remenar. Ho posem en un altre recipient, retirem a la nevera i deixem refredar fins que s’endureixi.
Per al cos del coulant, escalfem 200 gr de xocolata al microones. Mentrestant barregem les clares d’ou amb la xantana i ho muntem a punt de neu. Abans que arribi al punt de neu, hi afegim el sucre en pols sense deixar de batre. Traiem el xocolata del microones i hi afegim la nata i el cacau en pols.
Sense deixar de remenar hi afegim els rovells d’ou d’un en un. I després les clares muntades fins a obtenir textura de mousse. Aquesta mescla la posem en una màniga pastissera. Traiem el xocolata de la nevera.
Mentrestant, preparem una safata pel forn amb paper antiadherent. Hi posem les sis bases, i col·loquem sis motllos sobre les bases amb paper especial de forn a l’interior dels motllos. Anem escalfant el forn a 240º.
Aboquem als motllos una mica de mousse, després col·loquem un cor del coulant a cada motllo i afegim una mica més de mousse fins a cobrir-ho. Ho deixem entre 8 i 10 minuts al forn i ja està a punt.
Per al cor:
250 gr xocolata negra (75%)
65 gr de xocolata amb llet (52%)
80 ml de crema de llet (35% mg)
100 ml de rom
Per al cos:
200 gr de xocolata (74%)
50 g de cacau en pols
6 clares d’ou
120 g de sucre en pols
6 rovells d’ou
80 ml de crema de llet (35% mg)
6 bases
1 culleradeta de goma de xantana
Agafem un bol per a microones i hi aboquem el xocolata. El tapem amb paper fil, hi fem uns foradets per seguretat l’esclafem a menys de 500 watts.
El retirem i hi afegim la xocolata amb llet. Escalfem la crema de llet en un cassó, i després, a poc a poc, l’afegim al bol i anem remenant el conjunt. Incorporem el rom a la mescla, també sense deixar de remenar. Ho posem en un altre recipient, retirem a la nevera i deixem refredar fins que s’endureixi.
Per al cos del coulant, escalfem 200 gr de xocolata al microones. Mentrestant barregem les clares d’ou amb la xantana i ho muntem a punt de neu. Abans que arribi al punt de neu, hi afegim el sucre en pols sense deixar de batre. Traiem el xocolata del microones i hi afegim la nata i el cacau en pols.
Sense deixar de remenar hi afegim els rovells d’ou d’un en un. I després les clares muntades fins a obtenir textura de mousse. Aquesta mescla la posem en una màniga pastissera. Traiem el xocolata de la nevera.
Mentrestant, preparem una safata pel forn amb paper antiadherent. Hi posem les sis bases, i col·loquem sis motllos sobre les bases amb paper especial de forn a l’interior dels motllos. Anem escalfant el forn a 240º.
Aboquem als motllos una mica de mousse, després col·loquem un cor del coulant a cada motllo i afegim una mica més de mousse fins a cobrir-ho. Ho deixem entre 8 i 10 minuts al forn i ja està a punt.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
